ผศ.เกิดศิริ ทองศิริ

พิมพ์ครั้งที่ 5 มิถุนายน พ.ศ.2562 จำนวน 300 เล่ม

ประกอบด้วย

บทที่ 1  ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มโรงแรม

บทที่ 2  โครงสร้างการบริหารงานของฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม

บทที่ 3  การบริหารงานบุคคลและการฝึกอบรมในฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม

บทที่ 4  อุปกรณืที่ใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

บทที่ 5  ความรู้เกี่ยวกับอาหารตะวันตกและรายการอาหาร

บทที่ 6  ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ

บทที่ 7  การเตรียมการบริการ

บทที่ 8  พนักงานและการบริการ

บทที่ 9  รูปแบบการจัดเลี้ยงประเภทต่าง ๆ

บทที่ 10  งานขาย  การตลาดและการควบคุมเงินสดของฝ่่ายอาหารและเครื่องดื่ม