รศ.อรพิน ประสพชัย

พิมพ์ครั้งที่ 3 พ.ศ.2558 จำนวน 100 เล่ม

ประกอบด้วย

บทที่ 1 ธรรมชาติของน้ำนม

บทที่ 2 กระบวนการพื้นฐานในอุตสาหกรรมน้ำนม

บทที่ 3 นมสดพาสเจอร์ไรซ์

บทที่ 4 นมสดสเตอริไลส์และนมสดยูเอชที

บทที่ 5 ครีมและผลิตภัณฑ์จากครีม

บทที่ 6 เนยสด มาการีนและสเปรส

บทที่ 7 ผลิตภัณฑ์นมข้น

บทที่ 8 นมผง

บทที่ 9 ผลิตภัณฑ์นมเติมจุลินทรีย์

บทที่ 10 เนยแข็ง

บทที่ 11 ไอศกรีมและผลิตภัณฑ์