ผศ.จุฬาภรณ์  เลิศบวรวงศ์

พิมพ์ครั้งที่ 1(ฉบับปรับปรุงใหม่) 2558 จำนวน 100 เล่ม

ประกอบด้วย

บทที่ 1 การเตรียมวัตถุดิบ

บทที่ 2 กระบวนการผลิตอาหารบรรจุกระป๋อง

บทที่ 3 การเสื่อมเสียของอาหารบรรจุกระป๋อง

บทที่ 4 กระบวนการฆ่าเชื้อระบบพาสเจอร์ไรส์

บทที่ 5 กระบวนการฆ่าเชื้อระบบ ยู เอช ที

บทที่ 6 การศึกษา และการกำหนดกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

บทที่ 7 หลักการคำนวณระยะเวลาการฆ่าเชื้อและค่าการทำลายเชื้อจุลินทรีย์

บทที่ 8 ภาชนะบรรจุชนิดที่เป็นโลหะ

บทที่ 9 เครื่องฆ่าเชื้อและการใช้งาน

บทที่ 10 กระบวนการแปรรูปอาหารและโภชนาการ