อาจารย์ ดร.พรทิพย์  วิริยะวัฒนา

พิมพ์ครั้งที่ 1  กุมภาพันธ์ พ.ศ.2564 จำนวน 50 เล่ม 

ประกอบด้วย

บทที่ 1 ความสำคัญของโภชนาการ

บทที่ 2 สารอาหารชนิดมหภาค

บทที่ 3 สารอาหารชนิดจุลภาค

บทที่ 4 ความต้องการพลังงานของร่างกาย

บทที่ 5 อาหารแลกเปลี่ยน

บทที่ 6 โภชนาการของบุคคลปกติในภาวะพิเศษ

บทที่ 7 การประเมินภาวะโภชนาการ

บทที่ 8 การสูญเสียและสงวนคุณค่าอาหาร

บทที่ 9 หลักโภชนาการในการบริโภคอาหาร

บทที่ 10 อาหารเพื่อสุขภาพ

บรรณานุกรม