ผศ.ดร.วิธู ชูศรี

พิมพ์ครั้งที่ 1 มกราคม พ.ศ.2562 จำนวน 50 เล่ม

ประกอบด้วย

บทที่ 1 บทนำ

บทที่ 2 จุลินทรีย์กับอาหาร

บทที่ 3 แหล่งที่พบและบทบาทที่สำคัญของจุลินทรีย์ในอาหารประเภทต่างๆ

บทที่ 4 การเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร

บทที่ 5 เมแทบอลิซึมของจุลิยทรีย์ในองค์ประกอบของอาหาร

บทที่ 6 ปัจจัยที่มีผลต่อความเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร

บทที่ 7 การควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร

บทที่ 8 การเสื่อมเสียของอาหารเนื่องจากจุลินทรีย์

บทที่ 9 การเสื่อมเสียของอาหารชนิดต่างๆ

บทที่ 10 โรคอาหารเป็นพิษจากจุลินทรีย์

บทที่ 11 โรคอาหารเป็นพิษของจุลินทรีย์

บทที่ 12 โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อก่อโรคในทางเดินอาหาร

บทที่ 13 โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อก่อโรคในทางเดินอาหารและสร้างสารพิษในเซลล์

บทที่ 14 โรคอาหารเป็นพิษจากจุลินทรีย์อื่น

บทที่ 15 การตรวจวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร